Mẹo chế biến nước hầm xương thơm ngon.

Nước hầm xương là nguyên liệu quan trọng cho các món súp, canh và lẩu. Để nấu nước hầm xương thơm ngon, bạn cần chọn xương và thịt phù hợp, cùng với rau củ và gia vị để tạo hương vị đặc trưng. Thời gian hầm phụ thuộc vào kích cỡ nồi và lượng nước. Nên chọn nồi lớn để ngập nguyên liệu. Trong quá trình nấu, nếm thử để điều chỉnh độ ngọt và đậm đà. Sau khi nước hầm nguội, lọc lại và bảo quản trong tủ lạnh hoặc cho vào khay đá để đông lạnh.

Nước hầm xương sẽ đông đặc như kẹo hoặc mứt dẻo. Bạn chỉ cần lấy lượng vừa đủ khi chế biến món ăn, phần còn lại giữ đông để sử dụng sau.

1. Một số loại nước hầm xương phổ biến:

- Nước hầm xương màu nâu: Dùng thịt bê hoặc bò có nhiều xương. Ướp thịt với hành băm, quay cho chín vàng, sau đó cho vào nồi cùng nước, cà rốt, cần tây, tiêu, lá nguyệt quế, húng tây và mùi tây.

- Nước hầm gà: Sử dụng gà nguyên con hoặc phần xương, có thể dùng cả gà đã quay. Nấu gà với hành, tỏi, cà rốt, cần tây, tiêu đen, nguyệt quế và mùi tây.

2. Kỹ thuật nấu: Đun nồi nước hầm với lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ.

Dùng vợt hớt lớp váng bọt khi nấu nước hầm xương trong 2-3 giờ, tùy thuộc vào lượng nước. Nếm thử thường xuyên để kiểm tra hương vị. Để lọc nước hầm, dùng rây và hớt lớp chất béo nổi. Nếu có thời gian, để nước hầm nguội và để trong tủ lạnh qua đêm để dễ gạn chất béo. Nếu không cần ngay, có thể bảo quản trong ngăn đông để giữ chất lượng.

Source: https://afamily.vn/mach-ban-cach-che-bien-nuoc-ham-xuong-ngon-20110716051427969.chn